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2013年08月30日 08:24  云和新闻网

頭碗苦二碗補
    家鄉雲和流傳着很多意藴豐富的民諺,“頭碗苦,二碗補”就是其中之一。
    雲和人好客,只要你往誰家走走,哪怕只是一次平常的串門,主人總會先沏上一杯香茶———客來茶當酒嘛。早年,尋常人家都用青花瓷碗沏茶接待客人,不少人家會擺上幾碟松豆葵花子什麼的待客,更有好些農家朋友的“茶點”竟然是精心製作別有風味的各式鹹辣瓜菜。吃着,喝着,聊着,傳遞着濃濃的賓主情誼。
    你還有別的事要做,打算喝了這一碗就走人嗎?且慢!這裏有一個不成文的“規矩”,也是一種約定俗成的禮儀:客人要喝過第二碗茶再告辭。於是,如果主人希望眼前這位稀客能多坐一會兒的話,就會遲遲不給你續水。當然,你真的有事或者是外地來客,自當別論。
    柴米油鹽醬醋茶,千百年來,茶已與柴米等一起成為人們日常生活不可或缺的飲食之一,享譽中外。茶葉通身都是寶,所含有的兒茶酚、咖啡因、礦物質和維生素等,富含營養成分和藥效成分。其中的生物鹼具有苦澀味。因為它溶於水,所以頭碗茶格外明顯,續水後生物鹼含量就很少了。此時,滋味和香氣顯得比較平和,而營養、藥效成分還在繼續發揮作用。我們的祖先科學地把這概括為“頭碗苦,二碗補”。

    既然你已經喝了帶有苦澀味的頭碗茶,主人當然要請你喝上這清香滋補的第二碗哦。 云和县新闻中心  來源:  作者: 刘沂

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